Vegan Ayı’ndan Günlük Alışkanlığa: Bitkisel Protein Vurgusu
İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gülay Özkan, ocak ayının dünya genelinde “Vegan Ayı (Veganuary)” olarak anıldığını belirterek, “Milyonlarca kişinin ay boyunca bitki bazlı beslenmeyi denediği bu küresel hareket 2014’ten bu yana devam ediyor. Ancak bu yaklaşımın yalnızca ocak ayıyla sınırlı kalmaması, günlük rutine taşınması gerekiyor” dedi.
Bitkisel proteinlerin geçici bir trend olmaktan çıkıp kalıcı bir alışkanlığa dönüşmesi gerektiğine dikkat çeken Özkan, bu alanda probiyotik vegan atıştırmalıklarıyla bilinen Fropie ile ürün geliştirme planlamaları yaptıklarını söyledi.
“Protein Tek Başına Değerlendirilmemeli”
Doç. Dr. Özkan, protein kalitesinin yalnızca miktarla ölçülmemesi gerektiğini vurgulayarak, “Yalnızca protein gramına değil, proteinin hangi besinlerle birlikte geldiğine de bakılmalı. Hayvansal kaynaklar lif içermezken, bitkisel proteinler çoğu zaman lif ve fitobesinlerle birlikte gelir. Bu durum tokluk, kan şekeri dengesi ve bağırsak sağlığı açısından önemli farklar yaratır” ifadelerini kullandı.
“İhtiyacı Tek Ürüne Yüklememek Gerekir”
Bitkisel proteinin “paket fayda” sunduğunu belirten Özkan, lifli besinlerin sindirimi yavaşlatarak kan şekerinin daha dengeli yükselmesine yardımcı olduğunu ve tokluk hissini uzattığını söyledi. Bu yaklaşımın, enerji dalgalanmalarını azaltmak ve dengeli beslenmek isteyenler için önemli bir avantaj sunduğunu kaydetti.
Amino asit dengesine de değinen Özkan, “Dokuz esansiyel amino asidin beslenmeyle alınması gerekir. Bitkisel kaynaklarda bu dengeyi sağlamak için çeşitlilik şart. Baklagiller, tam tahıllar, kuruyemişler ve tohumları dönüşümlü kullanmak; ihtiyacı tek bir ürüne yüklemeden sürdürülebilir bir denge sağlar” dedi.
Günlük Hayatta Bitkisel Proteini Artırmak İçin 3 Öneri
Doç. Dr. Gülay Özkan, bitkisel protein tüketimini artırmak isteyenlere şu önerilerde bulundu:
-
Ana öğünlere protein çekirdeği ekleyin: Mercimekli salata veya tam tahıl gibi.
-
Ara öğünleri proteine çevirin: Günlük protein açığını kapatmanın pratik yolu.
-
Tahıl–baklagil eşleştirmesi yapın: Bulgur–mercimek gibi kombinasyonlarla protein kalitesini artırın.
Fropie: “Vegan Ayı Kalıcı Bir Alışkanlığa Dönüşmeli”
Fropie Ar-Ge Müdürü Nisan Aksoyan ise ocak ayının Vegan Ayı olarak anılmasının, bitkisel beslenmeye yönelik “protein alamam” algısını kırmak için önemli bir fırsat sunduğunu söyledi. Aksoyan, “Ürün portföyümüzün tamamı vegan seçeneklerden oluşuyor. Yüksek protein barlar, bezelye proteini tozu ve fırınlanmış nohut cipsleriyle tüketicilerin günlük hayatta bitkisel protein ve lif alımını pratik biçimde artırmasını hedefliyoruz” dedi.
“Katkısız, koruyucusuz ve şeker ilavesiz” yaklaşımı benimsediklerini vurgulayan Aksoyan, “Daha fazla kişinin bitkisel proteinle tanıştığı Vegan Ayı’nın kalıcı bir beslenme alışkanlığına kapı aralamasını diliyoruz” ifadeleriyle değerlendirmesini tamamladı.
Yorumlar (0)